使い慣れた鉄製のフライパンをコンロへ乗せ、オリーブオイルを少し垂らす。馴染ませてから一度、火を止める。小麦粉と水を同量混ぜ合わせたものを、祈るような心地で直径二十六センチの黒いステージへ送り出す。

　ふつふつと沸き起こる、聞き覚えのある伴奏。とろけるチーズとハムのコーラスを重ねたころには、円形の生地の淵が焼けてくる。おそるおそる折りたたんで四角く成形し、ついでにその縁をちょっとだ　・・・

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