全国屈指の農業産出額を誇る旭市。食が豊富な地域に伝わるのが、うるち米から作る「性学（せいがく）もち」だ。地域がまだ貧しい農村だった江戸時代後期に活躍した農村指導者で、独自の道徳論「性学」を説いた大原幽学（１７９７～１８５８年）が考案したとされる。
当時餅米は高価だった。うるち米の粒が小さかったり、変色や割れたりした“くず米”を活用し、農民でも餅に似たものを食べられないかと幽学は考え、性学もちが生まれた。
蒸した米を水洗いし、...
この記事は 
有料記事です
残り518文字（全文741文字）
