2024/11/19 5:00
(4/15 14:09更新)
有料記事
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「灰干し」という干物の製法を聞いたことがあるだろうか。市場でよく見かける天日干しや塩干しなら知っているかもしれないが、灰干しにはなじみがない人が多いだろう。
灰干しとは、灰に魚を包み、じっくり乾燥させるユニークで手間のかかる干物の製法。この製法を用いると、保存性を高めながらも、魚本来の風味を損なわずに仕上がる。通常の干物よりも魚の持つうまみが凝縮され、食感も柔らかく、上品な味わいが特徴である。
こだわりの灰干しを全国に届...
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