水揚げ量日本一を誇る銚子漁港のサバを来訪者らに楽しんでもらう「銚子極上さば料理祭」が銚子周辺の飲食店などで行われている。今回は１０日から、新たに「しゃぶしゃぶコース」も用意。脂の乗った旬のサバをさっぱりと味わえるよう工夫し、女性客も含め幅広い世代にサバを楽しんでもらう狙いもある。

　銚子沖では１１月から１月にかけて、産卵直前の脂が乗った真サバが回遊してくる。１１月１９日から開催中の料理祭は、サバの産地・銚子をＰＲして全国のサバ好きを呼び込もうと毎年行われ、７回目。銚子漁港で水揚げされたサバの中から７００グラム以上の特大サバを選び、サバ寿司やみそ煮などがセットになったコース料理（３千円）と、土産物用のサバの文化干し、開き干しを販売している。

　新コースのしゃぶしゃぶ（３千円）は、特製ダレに漬けて冷凍し、うま味成分を閉じ込め特有の臭みを抑えたサバを使用。サバの塩焼きや小鉢も付き、鍋は雑炊になる。実行委員会の大木乃夫恵会長は「（湯にくぐらせることで）甘みが出ておいしい。ぜひ味わってもらいたい」と話した。

　料理祭は１月２２日まで（しゃぶしゃぶコースは２月２６日まで提供）。コースは予約制。参加店は銚子市の「方宝たつみ」、銚子プラザホテル２階の「広半」、「観音食堂丼屋七兵衛」、「創彩美食和（ＫＡＺＵ）」、「お食事茶屋膳」、茨城県神栖市の花寿司、旭市のカントリーハウス海辺里。干物は、銚子市の銚子駅前とウオッセ２１に店舗がある「あてんぼう」でも購入できる。