＜家庭での食中毒予防＞　加熱することが大切　【現代食事考】（１６６８）

　ジイジの台所

　「男子、厨房に入るべからず」。この言葉はいつ頃から言い伝わるようになったのでしょう。現在では、男性も家庭の台所で料理を作ったり、あるいは後片付けをしたりして、結構楽しんでいることでしょう。

　さて、今回「現代食事考」でジイジの私に「家庭での食中毒予防」についての執筆テーマが届いたということは、台所に入って料理しているだろうと推測してのことでしょう。執筆依頼があったので通常勤務を通して意識していることについて、今回は厚生労働省「家庭でできる食中毒予防の６つのポイント」を踏まえて、自宅での心がけを記載させていただきます。

（一）主な食中毒原因菌を知る

　普段から料理に使用する肉、魚、野菜などの食材から起こりやすい菌を知りましょう。主な食中毒菌の３種について述べます。

（１）サルモネラ菌

　主に食肉や鶏卵などの食品に分布しています。うかつな例を掲げれば、生み立て...