2021年12月7日 15:33 | 無料公開
名古屋大などがゲノム編集技術で開発した、糖度が高いトマト（名古屋大提供）
遺伝子を自在に改変できるゲノム編集の技術を使い、通常よりも甘いトマトを名古屋大などのチームが開発した。実の糖度は通常のトマトより約３割高く、大きさや収穫量は同程度。栽培に特別な技術は不要という。
名古屋大の白武勝裕准教授（園芸生理学）は「開発した技術が広まれば、安くておいしいトマトを安定して届けられるようになる」と話す。通常のトマトを甘くするには、与える水を可能な限り減らすといった特別な栽培技術が必要で、収穫量が少なくなるのが課題だった。
ゲノム編集技術を使った食品では、血圧を下げる成分を多く含むトマトや、肉厚なマダイの販売が国内で始まっている。
