2019年12月15日 16:36 | 無料公開
「現代の名工」に選ばれた近藤文夫さん（左端）を招き、開催されたワークショップ＝１５日午後、山梨県甲州市
８月に「ワイン県」宣言をした山梨県で、ワインの魅力を引き出すレシピ開発が急ピッチだ。甲州市は１５日、「現代の名工」に選ばれた「てんぷら近藤」（東京・銀座）の近藤文夫さんを招き、「ワインに合う天ぷら料理ワークショップ」を開催。小麦粉をワインで溶いた“ワイン衣”を使うユニークな天ぷらが次々と公開された。
まちおこしにつなげようとレシピ開発に意欲的な市が、食材の持ち味を生かす天ぷらに着目。ミシュランガイドの二つ星を獲得した同店に呼び掛けて実現した。
