2020年2月22日 06:31 | 無料公開
日本酒をしぼる袋をチェックする久保田酒造の担当者＝２１日、相模原市
相模原市の久保田酒造で、もろみを布の袋に入れ、しぼらずに滴となって落ちてくる酒を集める「袋しぼり」が始まった。最高級酒に用いる方法で「雑味がなく、おいしいところが詰まった日本酒ができる」（同社）という。
氷点下まで冷え込む山あいにある酒蔵で、兵庫県産の酒米「山田錦」を３５％まで削って醸したもろみが入った袋をタンクにつるし、滴る酒が大きな瓶にたまる。さらに瓶の上澄みを、７２０ミリリットルの瓶に小分けする。
３月下旬から地元中心に１００本を出荷する予定。販売価格は７１２９円で、ホームページからも注文できる。
