「漁師の味」を全国発信 押し寿司に栄冠、追い風に アルガマリーナ(鴨川市) 【平成ちば夢開拓社】

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 東京下町の呼び名で「ひしこ」と呼ばれるカタクチイワシをふんだんに使った「ひしこ押し寿司」は、酢を使わず、しょうゆとみりんによる「づけ処理」でうまみを引き出す。イワシと言えば、県を代表する魚の一 ・・・

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