知る人ぞ知るラーメン激戦区、市原市で塩ラーメンの店を約１年半前に開店した。濃い味がもてはやされる地域で、あっさりした塩味で挑戦。ラーメン通の心をつかみ、好評を得るようになってきた。

　オーナーの桜井涼さん（３２）は東京・渋谷の塩ラーメン店で４年間修行して腕を磨いた。しょうゆや家系とんこつ味の店が多い市原で「修行してきた成果を出し、理想の塩ラーメンを提供して既存の概念を変えたい」と一念発起。県内のさまざまな種類のラーメン店を巡り、味はもちろん店舗の内外装や接客についても研究した。「期待と不安でいっぱい」な中、元ラーメン店を改装して自分の店を持った。修行した店の味にオリジナリティーを加えた“市原仕様”で提供している。

　塩ラーメンのスープは、鶏と豚のガラを計２０キロを５時間煮込み、複数の塩を配合。塩分　・・・

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