千葉ラーメンの達人たち

■プロフィール
山路 力也(やまじ・りきや)
フードジャーナリスト・千葉拉麺通信主宰。著書にラーメンマップ千葉6など多数。千葉市在住。


懐かしさの中に光る斬新さ 麺処ゆきち(船橋市習志野台)

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 長いあいだラーメン界では豚骨ラーメンのような白濁した「白湯(パイタン)スープ」のこってりとしたラーメンが人気だったが、ここ数年「清湯(チンタン)スープ」に注目が集まっ ・・・

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