千葉ラーメンの達人たち

■プロフィール
山路 力也(やまじ・りきや)
フードジャーナリスト・千葉拉麺通信主宰。著書にラーメンマップ千葉6など多数。千葉市在住。


料理人のプライドかけた一杯 らーめん親父の塩(習志野市津田沼)

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 ラーメンの味の中でも難しいとされるのが「塩ラーメン」。醤油や味噌と違って、スープや素材本来の味が出てしまうので、スープを作る高い技術と繊細なバランス感覚が問わ ・・・

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