北海道ラーメンといえば、札幌ラーメンを思い浮かべる方も多いだろうが、他にも函館ラーメンや旭川ラーメンなど、人気のご当地ラーメンが少なくない。新松戸で人気の「北海道らーめんあさひ」は旭川出身のご主人、秋山さんが幼い頃から慣れ親しんだ本物の旭川ラーメンを提供する店である。
この店の自慢は豚骨に鶏ガラ、さらに魚介といった三つの素材を別々に取った「トリプルスープ」。それぞれうま味の質や出方が異なる素材だから、一緒に炊かずに異なる３本の寸胴（ずんどう）で取って、メニューに応じて三つのスープの配合を変えながら丼の中で合わせていく。こうすることでそれぞれの素材のうま味を最大限まで引き出し、幅広いメニューに対応することが可能になるのだ。
旭川ラーメンの基本は醤油（しょうゆ）味。アジ干しや煮干しがガツンと効いたインパクトのあるスープは、本場旭川同様に濃い味付けが印象的。旭川から直送された麺（めん）はボソッとした独特の食感で、濃厚な味わいのスープをどんどん吸っておいしくなっていく。また、この店で醤油に負けず劣らず強烈な存在感を放つのが味噌。２種類の味噌に花椒など十数種類のスパイスを独自にブレンドしたスープは、味噌というよりもドミグラスソースのような深みのある味わい。唯一無二のラーメンと言っていいだろう。
作り手の数だけ味があるのがラーメンの面白さ。その中でも他では味わえないオリジナリティーにあふれるラーメンがこの「あさひ」の一杯だ。一度食べたら誰もが忘れられなくなる味。ぜひ試してほしい。
【交通】ＪＲ新松戸駅より徒歩２分。電話なし。
