ちばの耳より情報満載 千葉日報ウェブ

　ラーメンの食材といえば、豚骨や鶏ガラ、チャーシューなどの動物系素材であったり、煮干しやカツオ節といった魚介類などを思い浮かべるだろうが、松戸市内に昨年オープンした「鰤らあめん正明」はその名の通り「ブリ」をスープと具に使ったラーメンで話題を集めている。

　店主の長岡正明さんの出身地・鹿児島はブリ養殖が盛んな地域。「なんとかブリのおいしさをラーメンで表現できないか」と試行錯誤の末、「ブリづくし」のラーメンを生み出した。現地直送のブリの頭、アラ、中落ちなどの部位を丸鶏と一緒に炊き出したスープは、濃厚なコクと深いうまみを持った極上の味わい。そこにブリでとった香り油を浮かべて、風味を強調。さらにチャーシュー代わりにブリの刺し身をのせる。

　和食出身の長岡さんの見事な包丁さばきで、注文を受けてから調理される刺し身は新鮮そのもの。スープの熱で少しずつ火が入って、味わいが変化していく楽しさがある。しっとりしなやかな食感の自家製麺（めん）が、力強いブリのスープを見事に受け止める。このラーメンは一度食べたら決して忘れることはない、強烈な個性を放っている衝撃的な一杯だ。

　右を見ても左を見ても似たような味を出している店が多い昨今のラーメン業界において、誰にも真似できない自分だけの味で勝負したいというその心意気や良し。しっかりと脂が乗ったブリのうまさをギュッと丼に閉じ込めた一杯は、店主のブリとラーメンにかける情熱と愛情に満ちあふれているのだ。

　【交通】ＪＲ・新京成松戸駅より徒歩８分。電話０４７（３６１）０２５３。